امروز یک آموزش آشپزی داریم از شهرهای شمالی. همه ی ما به شهرهای شمالی زیاد سفر داشتیم ،و میدونیم که چقدر تنوع در غذاهاشون دارن به علت وجود اقلیم خوش آب و هوا سبزیهای معطر هم زیاد دارن ،غذاهای شمالی اگر با سبزی های محلی درست بشن طعم و عطر منحصر بفردی دارن پس وقتی مسافرت میرید از بازارهای محلی و خانم های که این سبزیها رو در بازار میارن حتما تهیه کنید این غذا جز غذاهایی نیست که دائم پخته بشه پس بهتره حتما با سبزی مخصوص پخته بشه ،برای چند وعده سبزی رو تهیه کنید ،
م
رغ شکم پر :
روشهای زیادی برای پخت مرغ شکم وجود داره ،
این روشی هست که من درست میکنم از ترکیب چوچاق و اوجی و گشنیز استفاده میکنم نسبت گشنیز باید کمی بیشتر از بقیه باشه بهمراه گردو سبزی ها رو از چرخ گوشت رد میکنم با روغن کمی تفت میدم تا آبش جمع بشه و در آخر هم با گردوی چرخ شده مخلوط وبسته بندی میکنم.
برای مرغ شکم بهتره وزن مرغ کم باشه ترجیحا یککیلو مرغ حتما با پوست باشه ،داخل شکم مرغ رو با حوصله بشورید و بگذارید خوب آبش بره ، دستکش بپوشید و به کل پوست مرغ و زیر پوست نمک و زردچوبه بزنید و بعد در روغن سرخ کنید،
پیاز داغ درست میکنم و یک پیمانه سرپر از سبزی رو باهاش سرخ میکنم ، یک قاشق غذاخوری رب آلو ویک قاشق مرباخوری سر پر حریره سیر اضافه میکنم و خوب تفت میدم ،
بعد داخل شکم مرغ رو با مواد پر میکنم ،
شکم مرغ رو با خلال یا نخ میبندم ،رانها و بالها هم با خلال فیکس میکنیم تا موقع پخت فرم خودشو حفظ کنه ،فقط موقع سرو خلالها رو جدا کنید .
یک چهارم پیمانه رب انار غلیظ رو با سه چهارم پیمانه آب مخلوط میکنم و روی مرغ میریزیم ،یک قاشق مربا خوری رب فلفل تند میریزیم و میگذارم به مدت سه تا چهار ساعت خوب پخته بشه ،وقتی رب انار میریزیم یک قاشق غذاخوری شکر هم اضافه میکنم
نیاز به ادویه خاصی نداره چون عطر چوچاق و اوجی کافیه ،سیر هم بهش عطر خوبی میده ،
تمام موادی که در رسپی بود از بازارهای شمال میتونید تهیه کنید .
نیم ساعت آخر پخت درب ظرف رو باز بگذارید تا کامل به روغن بیافته
امیدوارم درست کنید و از عطر و طعم بی نظیر این غذا با سبزیها خوش عطر شمالی لذت ببرید .
ارتقاء سریع سایت در گوگل با ❌بک لینک قوی❌
مشاهده
وبلاگ khoshmazehjat
